甜荞麦壳就是甜荞麦的果皮，也可以称之为壳。荞麦壳经常用作于制作枕头，具有软硬适中、通风透气、冬暖夏凉、清热除疲、有益脑部血液循环等功效。
甜荞麦，又称普通荞麦，在中国栽培得比较多。茎秆细长，多棱状，色泽淡红色、绿色。叶基上有较少的花斑或花青素完全缺乏。全花序，上部果枝呈伞形。花朵比较大，红或红。两型花，一种为长花柱短雄蕊花，另一种为短花柱长雄蕊花，通常同株上的花类型相同。同型花间传粉常不受精，异形花间传可以结实。亦偶见雌、雄蕊等长花及少数不完整的花，这些花通常不结实。子房周围有明显蜜腺，具香味，便于昆虫传粉。瘦果较大，三棱形，边缘光滑，品质优良。
甜荞麦壳比苦荞麦壳有更好的透气性，软硬适中，清香du特，因而价格比苦荞麦壳稍贵一些。
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