荞麦壳，可以分为苦荞麦和甜荞麦，两者是不同的事物;荞麦壳，也可以细分为苦荞麦壳与甜荞麦壳，二者也是失之毫厘谬以千里的。
苦荞麦皮是苦荞麦的外壳，而甜荞麦皮则是甜荞麦的外壳。或许许多人会认为荞麦脱粒后其壳就像垃圾一样，其实不然!苦荞壳完全可以变废为宝，而且还有许多保健作用。
荞壳软硬适中，通风透气，冬暖夏凉，清热除疲，有利于脑部血液循环，预防颈椎病、背脊疼痛。可以洗，可以晒，不会碎，还具有舒适的特性，因此常被用来做枕头，也得到了不少消费者的青睐。
与甜荞麦壳相比，苦荞麦壳的透气性要差很多，也有很多硬质的，略带一点味道就不如甜荞麦壳了，这就是为什么苦荞麦壳要便宜很多。
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